Was ist Black Honey
Entdecke spannende Informationen über Eichenhonig, seine Entstehung und seine besonderen Eigenschaften. Erfahre, warum BLACK HONEY zu den außergewöhnlichsten Honigsorten Griechenlands zählt.
Was ist Eichenhonig?
Eichenhonig gehört zu den sogenannten Honigtauhonigen. Im Gegensatz zu Blütenhonig wird er nicht aus Blütennektar gewonnen, sondern aus dem Honigtau, der auf den Blättern und Zweigen der Eichen entsteht. Unsere Bienen sammeln diesen wertvollen Honigtau und verwandeln ihn in einen aromatischen, dunklen Honig mit unverwechselbarem Charakter.
Durch seine Seltenheit und seinen intensiven Geschmack zählt Eichenhonig zu den exklusivsten Honigsorten Europas.
Warum ist Eichenhonig so dunkel?
Die intensive dunkelbraune bis fast schwarze Farbe ist eines der auffälligsten Merkmale von Eichenhonig. Sie entsteht auf natürliche Weise durch die Zusammensetzung des Honigtaus sowie die darin enthaltenen natürlichen Pflanzenstoffe und Mineralstoffe.
Je nach Erntezeit und Witterung kann die Farbe leicht variieren – jedes Glas ist ein echtes Naturprodukt.
Wie unterscheidet sich Eichenhonig von Blütenhonig?
Während Blütenhonig aus dem Nektar von Blüten gewonnen wird, entsteht Eichenhonig aus Honigtau.
Eichenhonig zeichnet sich aus durch:
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besonders kräftiges Aroma
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leicht malzige und karamellige Geschmacksnoten
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dunkle Farbe
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höheren Mineralstoffgehalt als viele Blütenhonige
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flüssige Konsistenz über einen längeren Zeitraum
Dadurch eignet er sich hervorragend für Feinschmecker und alle, die intensive Honigaromen bevorzugen.
Was bedeutet GAE?
GAE steht für Gallic Acid Equivalent (Gallussäure-Äquivalent).
Dieser Wert wird in wissenschaftlichen Analysen verwendet, um den Gesamtgehalt an phenolischen Verbindungen eines Lebensmittels zu bestimmen. Phenolische Verbindungen sind natürliche Pflanzenstoffe, die in vielen pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen.
Ein hoher GAE-Wert zeigt, dass ein Honig reich an diesen natürlichen Inhaltsstoffen ist. Für BLACK HONEY lassen wir regelmäßig Laboranalysen durchführen, um die Qualität unseres Honigs transparent zu dokumentieren
Wie wird BLACK HONEY geerntet?
Unsere Bienenvölker stehen während der Saison in den Eichenwäldern rund um Megali Panagia in Chalkidiki.
Sobald die Bienen den Honigtau gesammelt und die Waben vollständig verdeckelt haben, beginnt die Ernte. Die Honigwaben werden sorgfältig entnommen, schonend geschleudert und ohne unnötige Erwärmung verarbeitet.
Anschließend wird der Honig lediglich gesiebt und direkt abgefüllt, damit sein natürliches Aroma, seine wertvollen Inhaltsstoffe und sein unverwechselbarer Geschmack bestmöglich erhalten bleiben.
Jedes Glas BLACK HONEY steht für traditionelle Imkerei, höchste Sorgfalt und die einzigartige Natur der Eichenwälder Chalkidikis.